مقالات
راهنمای نگهداری از قابلمه و سرویس پخت و پز
اگر اهل آشپزیکردن باشید، حتما میدانید که هیچچیز مانند چسبیدن غذا به تایه یا قابلمه نمیتواند یک آشپز را ناراحت کند. سرویس پخت و پز یکی از مهمترین لوازمی است که باید برای آشپزخانه خود خریداری کنید. با کمک این سرویس میتوانید غذای مورد نیاز خود را طبخ کنید. باید بدانید که اگر از قابلمهها و تابههای خود بهدرستی نگهداری کنید، این سرویس میتواند سالها برای شما کارایی داشته باشد. این روزها سرویسهای قابلمه بسیار متنوع شدهاند و شما میتوانید بر اساس سلیقه و نیاز خود مدلهای مختلف را خریداری کنید. در این مطلب نحوه نگهداری از قابلمه و سرویس پخت و پز را شرح میدهیم.
انواع سرویس پخت و پز
همانطور که میدانید سرویسهای پخت و پز معمولا شامل چندین قابلمه و تابه هستند که میتوانید برای طبخ انواع غذاها از آنها استفاده کنید. این سرویسها جنسهای مختلفی دارند. شما میتوانید سرویس قابلمه خود را از جنس استیل ضد زنگ، تفلون، چدن، سرامیک یا گرانیت انتخاب کنید. هر کدام از این سرویسها نحوه نگهداری خاصی دارند که عمر آنها را طولانیتر میکند.
برای آشنایی بیشتر، «بهترین سرویسهای پخت و پز» را بخوانید.
نحوه نگهداری از قابلمه و سرویس استیل
یکی از سرویسهایی که میتوانید برای آشپزخانه خودتان بخرید، سرویسهای استیل هستند. استیل یا فولاد ضد زنگ در برابر خوردگی، خراشیدگی و پوسیدگی مقاومت بسیار بالایی دارد و این قابلمهها بسیار بادوام هستند. شما میتوانید برای تمیز کردن این سرویسها آنها را بهراحتی در ماشین ظرفشویی قرار دهید.برای تمیز شدن بهتر، میتوانید ابتدا با یک دستمال، روغن اضافی ظرف را بگیرید. اگر میخواهید قابلمه را با دست بشویید، میتوانید از آب گرم و مایع ظرفشویی کمک بگیرید و با یک اسفنج ظرف را بشویید.
نکته مهمی که باید بدانید این است که بهتر است از کثیفماندن قابلمهها در طول شب خودداری کنید، زیرا بقایای مواد غذایی به سطح قابلمه میچسبد و تمیز شدن آن را دشوارتر میکند. اگر فرصت ندارید که ظروف را بلافاصله بشویید، بهتر است آنها را در آب گرم خیس کنید تا مواد غذایی راحتتر از آنها جدا شوند.
یادتان باشد که اگر ظروف استیل شما در برابر حرارت بسیار بالا قرار بگیرد، ممکن است در قسمت خارجی آن لکههای تیرهای پدیدار شود، که برای برطرفکردن آن میتوانید از پولیش استیل استفاده کنید. همچنین اگر در ظاهر ظروف شما رنگینکمانهایی پیدا شد، میتوانید با این پولیش آنها را از بین ببرید.
روش نگهداری از قابلمه و سرویس پخت و پز چدنی
ظروف چدنی بسیار مقاوم هستند و عمر طولانی دارند، اما باید بهدرستی از آنها نگهداری کنید. یکی از موارد مهم برای استفاده از قابلمه چدنی این است که ظروف چدنی باید نچسب شوند که به این فرآیند سیزنینگ نیز گفته میشود. این کار ظرف چدنی را از زنگزدگی محافظت میکند و کیفیت نچسببودن را به آن میدهد. بنابراین وقتی میخواهید برای بار اول از این ظروف استفاده کنید باید آنها را سیزن کنید.
باید بدانید که برخی از ظروف چدنی از لعابهای نچسب بهره میبرند، اما اگر ظروف چدنی شما بدون روکش باشد، باید خودتان آن را نچسب کنید. روش نچسب کردن ظروف چدنی به این شکل است که ابتدا یک لایه بسیار نازک از روغن پختوپز را به داخل و خارج قابلمه یا تابه بمالید و آن را بهصورت وارونه در طبقه بالایی فر در دمای ۲۳۰ تا ۲۶۰ درجه سانتیگراد (۴۵۰ تا ۵۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید و یک ظرف را زیر آن قرار دهید تا چکههای روغن در آن بریزد. سپس قابلمه را حدود یک ساعت درون فر بگذارید و بعد از آن اجازه دهید تا قابلمه خنک شود. داخل و خارج تابه را یک لایه بسیار نازک روغن بمالید، سپس با دستمال آن را پاک کنید.
یادتان باشد که هرگز ظروف چدنی را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید. این کار میتواند اثر فرآیند نچسبکردن را از بین ببرد و احتمال خوردگی ظرف را افزایش دهد. بنابراین بهتر است برای تمیز کردن ظروف چدن از آب گرم، مایع ظرفشویی و یک برس یا اسکاچ بهره ببرید تا بقایای مواد غذایی بهخوبی از بین بروند. بعد از شستن قابلمه آن را کاملا خشک کنید و داخل آن را با روغن کمی چرب کنید و روغن اضافی را با دستمال پاک کنید.
اصول نگهداری از قابلمه و ظروف مسی
مس یک فلز واکنشپذیر است به همین دلیل باید به روشهای نگهداری از ظرف مسی بسیار دقت کنید تا عمر ظروف شما طولانیتر شود. توجه کنید که باید از طبخ غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی در ظروف مسی خودداری کنید. این ظروف را همیشه با دست بشویید و از آب گرم، مایع ظرفشویی و اسفنج یا برس نرم استفاده کنید. یادتان باشد که هرگز از سیم ظرفشویی و برسهای خشن استفاده نکنید. برای از بین بردن لکههای سرسخت، اجازه دهید تا ظرف به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب داغ و صابون خیس شود، سپس آن را بشویید. برای از بین بردن لکههای سیاه و قهوهای که در طول زمان روی ظروف مسی ایجاد میشود، میتوانید نمک و لیمو را با یکدیگر مخلوط کنید و ظرف را به آن آغشته کنید. سپس آن را بعد از چند دقیقه بهخوبی با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و آبکشی کنید. بهتر است بعد از شستن قابلمه مسی، آن را بهخوبی خشک کنید تا ظرف شما رنگ نارنجی و قرمز و نیز درخشندگی خود را برای مدت طولانیتری حفظ کند.
نگهداری از قابلمه و ظروف آلومینیومی
آلومینیوم نیز مانند مس یک ماده واکنشپذیر است. بنابراین بهتر است غذاهای اسیدی را در آنها طبخ نکنید. اگر ظروف آلومینیومی شما بدون روکش هستند، از قرار دادن آنها در ماشین ظرفشویی پرهیز کنید. برای تمیز کردن ظروف آلومینیومی، از آب داغ، مایع ظرفشویی و یک اسفنج یا پد نرم استفاده کنید. سیم ظرفشویی و برسهای خشن میتوانند سطح ظرف را خراش دهند. اگر در طول زمان ظروف آلومینیومی شما تغییر رنگ پیدا کردند، میتوانید آب و سرکه سفید یا آبلیمو را درون ظرف خود بریزید و اجازه دهید تا محلول روی شغله به جوش آید. سپس اجازه دهید ۱۵ دقیقه بماند و با آب و مایع ظرفشویی آن را بشویید و خشک کنید.
نحوه نگهداری از قابلمه و ظروف نچسب
یکی از مهمترین مواردی که هنگام آشپزی باید رعایت کنید، نگهداری از ظروف و تابههای نچسب است. توصیه میکنیم هنگام آشپزی از کاردکها، انبرها، کفگیر و قاشقهای فلزی خودداری کنید، زیرا این وسیلهها سطح قابلمه را خراش میدهند که به مرور زمان باعث چسبندگی آنها میشود. بهتر است این ظروف را همیشه با دست بشویید تا عمر طولانیتری داشته باشند. حرارت بالا و مواد شوینده قوی ممکن است سطح سرویس پخت و پز شما را خراش دهند.
بعد از پختن غذا بهتر است بلافاصله ظرف را بشویید. توصیه میکنیم این کار را با آب گرم، مایع ظرفشویی و یک اسفنج نرم انجام دهید. از بهکاربردن برسها و سیمهای سخت و فلزی پرهیز کنید. برای از بین بردن غذاهای سخت، میتوانید از محلول سرکه سفید و آب یا جوش شیرین و آب استفاده کنید. برای این کار کافی است تا این محلول را در ظرف به جوش آورید و ۱۰ دقیقه آن را بجوشانید. سپس اجازه دهید ظرف خنک شود و آن را بشویید. بعد از اینکه ظرف خشک شد، بهتر است سطح داخلی آن را با یک قاشق چایخوری روغن چرب کنید. همچنین اگر ظروف و قابلمهها را روی هم قرار میدهید، بهتر است یک حوله یا پارچه را بین آنها قرار دهید تا از خراشیدگی آنها جلوگیری کنید.
سخن پایانی
ظروف پخت و پز همیشه در کنار ما هستند و ما برای پخت غذا هر روز به آنها نیاز داریم. بنابراین مراقبت مناسب و اصولی از آنها میتواند به ما کمک کند تا در هزینهها صرفهجویی کنیم. قابلمه و ظروف پختوپز جنسهای مختلفی دارند که شما میتوانید مدلهای مختلف را انتخاب کنید. بهتر است بدانید که ظروف چدنی، مسی و استیل برای آشپزی بسیار مناسب هستند و مقاومت بالایی دارند. اما باید نکات نگهداری از آنها را رعایت کنید. همچنین ظروف تفلون بسیار مستعد خراشیدگی هستند که این خراشها میتواند برای سلامتی شما مضر باشد. بنابراین بهتر است با احتیاط بسیار از آنها استفاده کنید.
در این مطلب سعی کردیم تا مهمترین نکات برای تمیز کردن و نگهداری از ظروف پخت و پز را با شما در میان بگذاریم. با رعایت این نکات میتوانید به میزان زیادی عمر ظروف و قابلمههای خود را طولانیتر کنید. شما از کدام سرویس پخت و پز استفاده میکنید؟ اگر درباره خرید سرویس پخت و پز و نحوه نگهداری از آنها سوالی دارید، آن را از کارشناسان ما بپرسید.