مقالات
راهنمای خرید بخارپز برقی
یکی از سالمترین روشها برای طبخ مواد غذایی، بخارپز کردن آنهاست؛ اما انجام این کار به روش سنتی، سختیهای خودش را دارد و چندان ساده نیست. از همین رو، خرید بخارپز برقی میتواند به شما در تغییر و بهبود رژیم غذاییتان کمک کند. درست مانند لوازم دیگر، بخارپزهای برقی نیز مدلهای مختلفی دارند و برای انتخاب مدل ایدئال خود، لازم است به نیازها و انتظاراتتان از بخارپز آگاه باشید. برای مثال، برای خانوادهای با تعداد اعضای زیاد، بهتر است بخارپزی با حجم بالا تهیه شود؛ و یا ممکن است به دلیل کمبود فضا، به سراغ بخارپزهای کوچکتر بروید. از همین رو، بهتر است به نکات مهم و مؤثر در خرید بخارپز برقی دقت کنید تا انتخابی ایدئال و متناسب با شرایط خود داشته باشید. اما قبل از اینکه به سراغ نکات مؤثر در خرید بخارپز بروید، بهتر است با کاربردها و دلایل خرید آن آشنا شوید.
چرا بخارپز؟
بسیاری از متخصصان و پزشکان توصیه میکنند برای بهبود وضعیت رژیم غذاییمان، بهتر است مواد غذایی را بخارپز کنیم؛ چراکه در این روش، ارزش غذایی مواد حفظ میشود و همچنین استفاده از روغنهای ناسالم به صفر میرسد. اما این تنها فایده استفاده از بخارپز نیست. بخارپز کردن سبزیجات و یا گوشت فواید دیگری نیز دارد:
1. حفظ ریزمغذیها
وقتی که از روشهای رایج طبخ غذا مانند سرخ کردن استفاده میکنیم، در واقع داریم با حرارت زیاد، مواد مغذی غذا مانند ویتامینها و مواد معدنی درون آن را جدا کرده و از بین میبریم. اما در روشی مانند بخارپز کردن، این اتفاق نمیافتد. بهعبارتدیگر، مواد معدنی سبزیجات مانند پتاسیم، کلسیم، فسفر و زینک، از بین نمیروند. علاوه بر این، بسیاری از ویتامینهای گروه B (که در روشهای دیگر پخت، بهراحتی از بین میروند)، و همچنین ویتامین C در غذای شما باقی میمانند.
2. سادهتر شدن روند حذف کلسترول
این روزها کمتر کسی را پیدا میکنید که مشکل کلسترول بالا نداشته باشد و بنا به توصیه پزشک، به دنبال کاهش کلسترول خون نباشد. برای کاهش کلسترول، راههای مختلفی پیشنهاد میشود؛ اما یکی از سادهترین روشها، جداکردن چربی از گوشت و همچنین کاهش مصرف روغن است. هنگامی که از روشهای رایج طبخ گوشت، مانند کباب کردن استفاده میشود، جداکردن چربی حیوانی تقریباً غیرممکن میشود. در روشهای دیگر هم، از روغن و چربی اضافهتر نیز استفاده میشود. اما هنگامی که غذا را بخارپز میکنید، میتوانید چربی گوشت را بهراحتی از آن جدا کنید و همچنین هیچ روغنی به آن اضافه نکنید. خوردن غذاهای بخارپز، یکی از مؤثرترین روشها در کاهش کلسترول خون، کنترل کالری دریافتی و داشتن رژیمی سرشار از مواد مغذی است.
3. حفظ ظاهر و طعم اصلی مواد غذایی
اگر به روشهای مختلف پخت سبزیجات دقت کنید، میبینید که در بیشتر آنها ظاهر مواد غذایی خراب شده و همچنین طعم اصلی آن از بین میرود؛ درحالیکه در بخارپز کردن مواد غذایی، طعم اصلی آنها و همچنین ظاهر طبیعیشان حفظ میشود. بافت سبزی و گوشت نیز بهخوبی حفظ شده و ظاهر زیبایی به نتیجه نهایی میدهد. حتی اگر برای مهمانی یا دورهمی از غذاهای سرخشده یا کبابی استفاده کرده باشید، میتوانید با اضافهکردن مقداری سبزیجات بخارپز شده، به زیبایی میز غذا بیفزایید.
4. حفظ ترکیبات دارای خواص ضد سرطانی
سبزیجات و مواد غذایی مختلف، درون خود ترکیباتی دارند که در مبارزه با سرطان و یا جلوگیری از بروز این بیماری مؤثرند. برای مثال، سبزیجاتی مانند بروکلی و کلم دارای گلوکوزینات هستند. گلوکوزینات یکی از مواد طبیعی مفید در سبزیجات است که در بهبود سرطان، و همچنین بیماریهای قلبی و عروقی، تأثیر بسزایی دارد؛ اما در پخت با حرارت بالا و یا سرخ شدن، بهراحتی از بین میرود. اما هنگامی که سبزیجات را بخارپز میکنید، گلوکوزینات درون آن از بین نمیرود.
در خرید بخارپز برقی به چه نکاتی توجه کنیم؟
همانطور که در ابتدا گفته شد، انواع مختلفی از بخارپزهای برقی در فروشگاهها موجود است و هرکدام آنها، ویژگیهای منحصربهفرد خود را دارند؛ به همین دلیل، ممکن است هنگامی که نوبت به انتخاب یکی از آنها میرسد، کمی گیج شوید و ندانید کدامیک میتواند انتخاب ایدئالی برایتان باشد. در ادامه، تعدادی از ویژگیها و فاکتورهای مؤثر در خرید بخارپز برقی را شرح دادهایم تا با خواندن آنها، بتوانید بهترین انتخاب ممکن را داشته باشید.
1. ظرفیت بخارپز
یکی از اصلیترین ویژگیهای بخارپز که در کارایی و همچنین قیمت آن تأثیر بسیاری دارد، ظرفیت آن است. ظرفیت بخارپز، تعیین میکند که دستگاه شما توانایی پخت چه مقدار از مواد غذایی را داشته باشد. ظرفیت بخارپز برقی معمولاً طبق واحد لیتر بیان میشود؛ بیشتر بخارپزهای برقی موجود در بازار، ظرفیتی مابین شش الی دوازده لیتر دارند. البته دستگاههایی با ظرفیتهایی کمتر یا بیشتر از این محدوده نیز طراحی شدهاند و با کمی جستوجوی بیشتر، قابل تهیه هستند.
2. تعداد طبقات
اگر به ظاهر بخارپزها دقت کنید، متوجه میشوید که بیشتر آنها دو یا سه طبقه دارند. وجود طبقات مختلف، به شما این امکان را میدهد که حجم بیشتری از مواد غذایی را درون دستگاه بخارپز کنید و همچنین بتوانید آنها را از یکدیگر جدا کرده و برای هرکدام ادویه یا چاشنی مخصوص خود را استفاده کنید. بسیاری از بخارپزهای قدیمی و سنتی نیز طراحی چندطبقه دارند، اما تقسیم حرارت و بخار درون آنها بهدرستی انجام نمیشود؛ در بخارپزهای برقی، چنین مسئلهای وجود ندارد و حرارت و بخار در تمامی طبقات به یک اندازه و یکنواخت است.
3. ابعاد و اندازه دستگاه
یکی از مهمترین فاکتورها در خرید لوازم آشپزخانه، مقدار فضایی است که اشغال میکنند. دستگاه بخارپز نیز از این قاعده مستثنی نیست و لازم است هنگام خرید آن، حواستان به ابعاد آن باشد. اگر خرید دستگاه را بهصورت اینترنتی انجام میدهید و دستگاه را از نزدیک مشاهده نمیکنید، میتوانید ابعاد و اندازه بخارپز را از روی ظرفیت آن حدس بزنید. بیشتر بخارپزها به طور میانگین فضایی برابر با 35×25×40 سانتیمتر را اشغال میکنند. هنگام خرید، علاوه بر ابعاد، باید به وزن دستگاه نیز توجه کنید و مطمئن شوید که جابهجا کردن آن برایتان کار سختی نیست. وزن بخارپزهای برقی موجود در بازار، عموماً از 2 کیلوگرم شروع میشود و میتواند به 4 یا 5 کیلوگرم نیز برسد. حواستان باشد که جنس مواد بهکاررفته در بدنه بخارپز تأثیر زیادی در وزن آن دارد؛ پس اگر به دنبال دستگاهی با وزن پایین هستید، بهتر است به جنس بدنه آن نیز دقت کنید.
4. توان مصرفی
توان دستگاههای برقی، در اصل همان مقدار انرژی الکتریکی است که دستگاه در یک بازه زمانی مشخص مصرف میکند. هرچقدر توان یک دستگاه بالاتر باشد، میتوان گفت قدرت بیشتری دارد و البته مصرف برق بالاتری نیز دارد. توان بخارپزهای برقی معمولاً از 500 یا 600 وات شروع میشود و میتواند تا 1200 وات یا گاهی بالاتر برسد. اگر برایتان مقدار مصرف برق و صرفهجویی در آن مهم است، بهتر است دستگاهی با توان مصرفی پایین انتخاب کنید؛ اما حواستان باشد که قدرت دستگاه نیز ممکن است کمتر از نمونههای مشابه با توان بالاتر باشد.
5. جنس بدنه و مواد سازنده
در ساخت لوازم برقی آشپزخانه، از متریال مختلفی استفاده میشود. در این میان، متریال بهکاررفته در ساخت بدنه، از اهمیت بسیاری برخوردار است زیرا مقاومت دستگاه در برابر ضربه و در شرایط سخت را تعیین میکند. بخارپزهای برقی عموماً بدنهای از جنس پلاستیک و یا فلز و یا ترکیبی از این دو دارند. پلاستیک بهکاررفته در قسمت بدنه دستگاه، معمولاً پلاستیک ABS است که مقاومت بالایی در برابر ضربه و فشار دارد. اما اگر به دنبال وسیلهای با مقاومت بالاتر هستید، بهتر است به سراغ بخارپزهایی با بدنه استیل و فلز بروید. توجه داشته باشید که بدنههای فلزی در کنار مقاومت بالا، وزن بیشتری نیز دارند. بخش بالایی بخارپز که محل قرارگرفتن مواد غذایی است، معمولاً از جنس پلاستیک و طلق شفاف است. این قسمت از دستگاه نیز حساسیت بالایی دارد و بهتر است در هنگام خرید، به ضخامت آن توجه کنید. ظرفهایی با ضخامت کمتر، آسیبپذیری بالاتری دارند و ممکن است در اثر ضربه یا فشار ترک بخورند. از طرف دیگر، ظروف ضخیمتر به وزن دستگاه اضافه میکنند و جابهجایی آن کمی سختتر میشود. در نهایت، این شرایط شما است که تعیین میکند کدام فاکتور، وزن یا مقاومت بدنه، برایتان مهمتر باشد.
6. برند سازنده
وقتی که صحبت از برند لوازمخانگی میشود، در همان ابتدا نامهای آشنایی مانند فیلیپس، بوش، فلر یا پارسخزر به ذهن خطور میکنند. این برندهای نامآشنا، باتوجهبه سابقهای که در تولید لوازمخانگی دارند، بخارپزهای باکیفیت مختلفی را به بازار عرضه کردهاند. بهعبارتدیگر، نام این برندها ضامن کیفیت دستگاههایشان است. اما توجه داشته باشید که سازندگان دیگری مانند هاردستون، گوسونیک، ویداس، تولیپس و غیره نیز بخارپزهای باکیفیتی تولید کردهاند. بهتر است پیش از خرید بخارپز، درباره برند سازنده آن نیز کمی تحقیق کنید و از خدمات پس از فروش شرکت سازنده، وضعیت گارانتی، امکانات منحصربهفرد دستگاه و مواردی ازاینقبیل مطلع شوید.
7. امکانات و قابلیتهای مختلف
دستگاههای بخارپز ممکن است قابلیتها و ویژگیهای جانبی دیگری نیز داشته باشند که کار با دستگاه را سادهتر میکند. برای مثال، داشتن تایمر یکی از ویژگیهایی است که تأثیر زیادی در داشتن تجربه بهتر از کار با دستگاه دارد. یا داشتن قابلیتی مانند قفل ایمنی، میتواند یک بخارپز ساده را به بهترین گزینه برای یک خانواده با فرزندان خردسال تبدیل کند. ویژگیها و امکانات دیگری مانند سیستم قطع خودکار، برنامههای غذایی، نشانگر مخزن آب و موارد مشابه، همهوهمه قابلیتهایی هستند که روی تجربه کاربری و البته قیمت دستگاه تأثیر میگذارند. اگر برایتان مهم است که دستگاهتان چنین قابلیتهایی داشته باشد، بهتر است به سراغ برندهایی مانند فیلیپس، فلر و یا ویداس بروید. اما اگر علاقه چندانی به این ویژگیها ندارید و یا برایتان کاربردی نیستند، بهتر است بخارپزی ساده از برندی مانند پارسخزر یا سانی تهیه کنید.
سخن پایانی
اگر داشتن یک رژیم غذایی سالم و حفظ طعم اصلی مواد غذایی برایتان اهمیت دارد، خرید بخارپز میتواند به شما در رسیدن به این اهداف کمک کند. با داشتن یک بخارپز در آشپزخانه، میتوانید غذاهای مختلفی را برای خود و خانواده درست کنید و از غذای سالم و طعم طبیعی خوراکیها لذت ببرید. برای انتخاب بخارپز ایدئال نیز، بهتر است پیش از خرید تحقیقات و بررسیهای خود را انجام دهید. آگاه بودن از هدف و نیازتان در خرید بخارپز، و همچنین بررسی شرایط زندگی و آشپزخانهتان، میتواند در انتخاب مدل مناسب به شما کمک بسیاری بکند. اگر قصد خرید چنین دستگاهی را دارید، میتوانید مدلهای موجود در فروشگاه رجبی شاپ را بررسی کنید. همچنین میتوانید پرسشهای خود را در بخش نظرات مطرح کنید تا کارشناسان رجبیشاپ به شما در انتخاب و خرید بخارپز مناسب کمک کنند.