مقالات
مقایسه غذاساز و چرخ گوشت؛ کدامیک را انتخاب کنیم؟
اگر اهل آشپزیکردن باشید، حتما میدانید که وسایلی در بازار وجود دارند که کارکردن با آنها فرآیند آمادهکردن غذا را بسیار سادهتر و سریعتر میکند. چرخ گوشت و غذاساز دو وسیله پرکاربرد در آشپزخانه هستند که با کمک آنها میتوانید انواع مواد غذایی را ریز و خرد کنید. شاید این وسیلهها با هم متفاوت به نظر برسند، اما شباهتهایی نیز دارند. البته یادتان باشد در کنار این شباهتها کاربردهای منحصربهفردی برای هر وسیله تعریف شده است. برای اینکه در آشپزیکردن بهینه عمل کنید، بهتر است کاربردهای این وسیلهها را بدانید و دقیقا بر اساس نیاز خود دستگاه مناسب را خریداری کنید. در این مطلب مقایسه غذاساز و چرخ گوشت را بیان میکنیم.
غذاساز چیست؟
غذاساز یک وسیله برقی در آشپزخانه است که از یک موتور الکتریکی، محفظه نگهداری غذا، تعدادی تیغه و چندین دیسک بهره میبرد. این تیغهها و دیسکها به شما کمک میکنند تا بتوانید غذا را مطابق با نیاز خود ریز کنید. شما میتوانید انواع گوشت، سبزیجات، میوه و مواد غذایی مختلف دیگر را در غذاساز بریزید. از این وسیله میتوانید برای تهیه انواع سالاد، دسر، تهیه مواد کتلت، پورهها و موارد بسیار دیگر بهره ببرید.
برای آشنایی بیشتر با این دستگاه، «غذاساز چیست؟» را بخوانید.
چرخ گوشت چیست؟
همانطور که از نام این دستگاه مشخص است، اساس کار چرخ گوشت، ریزکردن و خردکردن قطعات گوشت است که آنها را بهطور یکنواخت کاملا ریز میکند. چرخ گوشت یک موتور قدرتمند دارد و از یک تیغه، قطعه مارپیچی، دهانه ورودی و صافی خروجی بهره میبرد. شما میتوانید گوشت را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و آنها را در چرخ گوشت بیندازید. تیغه قدرتمند چرخ گوشت این قطعهها را بهطور کامل ریز میکند و با تنظیم صافی خروجی میتوانید گوشت چرخکرده دلخواه را دریافت کنید. باید بدانید که علاوه بر چرخکردن گوشت از این وسیله میتوانید برای کارهای دیگری نیز بهره ببرید. چرخ گوشت به شما امکان میدهد تا سوسیس خانگی تهیه کنید. همچنین میتوانید از تیغهها برای خردکردن سبزی نیز بهره ببرید که کار شما را بسیار سریعتر میکند.
اگر میخواهید با این دستگاه بیشتر آشنا شوید، به «اجزا و کاربردهای چرخ گوشت» نگاهی بیندازید.
بافت مواد غذایی در مقایسه غذاساز و چرخ گوشت
مهمترین تفاوت غذاساز و چرخ گوشت، نتیجه نهایی است که دریافت میکنید. با کمک چرخ گوشت میتوانید انتظار گوشت بسیار ریز و چرخشده را داشتهباشید که بافتی کاملا نرم، شل و یکنواخت دارد. اگر بخواهید گوشت را در غذاساز ریز کنید، احتمالا با تکههای نابرابر گوشت در ابعاد بزرگ و کوچک روبهرو خواهید بود. از طرفی ممکن است با چرخش بیشازحد غذاساز، بافت گوشتهایی مانند مرغ بسیار خمیری و له شود. بنابراین اگر میخواهید بافت گوشت نرم و لطیف باشد، چرخ گوشت انتخاب مناسبتری خواهد بود.
کارکرد تیغههای غذاساز و چرخ گوشت
چرخ گوشت از یک قطعه مارپیچی، تیغه و چندین صفحه مشبک خروجی بهره میبرد. این صفحهها که در جلوی چرخ گوشت و نزدیک به تیغهها قرار دارند، ابعاد گوشت خروجی را تعیین میکنند. بنابراین میتوانید بافت گوشت را درشت یا ریز انتخاب کنید.
غذاساز تیغهها را برای خردکردن مواد غذایی به حرکت درمیآورد که این تیغهها نیز غذا را میچرخانند و آن را خرد میکنند. بنابراین شما نمیتوانید ذرات غذا را دقیقا کنترل کنید زیرا خردکنها هرچیزی را که با آنها تماس پیدا کند میبرند. این ویژگی باعث یکنواختی کمتر گوشت نسبت به چرخ گوشت میشود. در واقع چرخ گوشت، مواد غذایی را یک بار از تیغههای خود عبور میدهد، اما غذاساز بهصورت پراکنده تیغهها را از داخل مواد غذایی عبور میدهد.
تنوع دیسکها و تیغهها در مقایسه چرخ گوشت و غذاساز
این دو دستگاه با قطعات جانبی مختلفی ارائه میشوند. چرخ گوشت صفحههای مشبکی با اندازههای مختلف دارد روی این صفحهها اندازه قطر درج شده است. هرچه این عدد بزرگتر باشد به معنی بزرگتربودن صفحه است که میتواند میزان گوشت بیشتری را از خود عبور دهد. برای مثال اگر روی یک صفحه مشبک عدد ۵ نوشته باشد، بهمعنی این است که قطر این صفحه ۲ و ۱/۸ اینچ است.
در زمینه تنوع دیسکهای برش میتوانید غذاساز را برنده این رقابت بدانیم. در بین قطعات جانبی این وسیله دیک تیغه قدرتمند و تعدادی دیسک برش و خردکن وجود دارد. سوراخهای این دیسکها تکههای درشت، متوسط و ریز غذا را تولید میکنند. همچنین میتوانید قطعات جانبی را برای دستگاه خود خریداری کنید تا به شما عملکردهای متنوعی مانن خمیرزن، همزن، آبمیوهگیری و موارد دیگر را ارائه دهند.
اندازه غذاساز و چرخ گوشت
باید بدانید که هم چرخ گوشت و هم غذاساز در اندازههای مختلف و ابعاد متنوع در بازار وجود دارند. چرخ گوشتهای کوچک و بزرگ در قیمت، قدرت موتور، وزن، فضای مورد نیاز، سرعت چرخکردن و محل استفاده متفاوت هستند. همچنین غذاسازها در مدلهای مختلفی به بازار عرضه میشود. غذاسازهای چندکاره، معمولی و غذاساز مینی مدلهایی هستند که میتوانید با توجه به فضای در دسترس و حجم نیاز خود مدل مناسب را انتخاب کنید. اگر جمعیت خانواده شما کم است یا آشپزخانه کوچکی دارید، مدلهای مینی جمعوجور و مناسب هستند.
کاربردهای غذاساز و چرخ گوشت
مورد دیگر در مقایسه غذاساز و چرخ گوشت، کاربرد این دو دستگاه است. با کمک چرخ گوشت میتوانید انواع گوشت مانند گوشت گاو، گوسفند، بوقلمون، مرغ، ماهی و سایر گوشتها را بهخوبی چرخ کنید. اگر میخواهید از گوشت برای غذاهایی مانند کوفته، برگر، شامی، کباب، کتلت و موارد مشابه استفاده کنید، بهتر است با چرخ گوشت این کار را انجام دهید. برخی از مدلهای چرخ گوشت میتوانند استخوان حیوانات کوچک را نیز بهخوبی خرد کنند که از این ویژگی میتوانید برای تهیه غذای سگ یا گربه خود بهره ببرید. چرخ گوشت همچنین میتواند انواع سبزیجات را برای شما خرد کند و از آجیلهای مورد نظر شما کره بگیرد. برای تهیه سوپ میتوانید انواع صیفیها و سبزیجات مانند کدو، هویج و سیبزمینی را خرد کنید. با کمک این دستگاه انواع سوسیس خانگی و کبههای دلخواه را تهیه کنید.
غذاسازها میتوانند کارهای متنوعی مانند خردکردن، مخلوط کردن، برشدادن، رندهکردن و آبگیری میوه را انجام دهند. با این ابزار میتوانید ترکیبهای مورد نظر را برای تهیه انواع دسرها، سسها، پورهها و بسیاری از خوراکهای دیگر درست کنید. دقت کنید که یکی از کارهایی که غذاساز در آن خوب نیست، چرخکردن گوشت است. غذاساز نمیتواند بافت لطیف و یکنواخت گوشت چرخکرده را به شما تحویل دهد. بنابراین برای غذاهایی مانند کتلت و کوفته بهتر است از چرخ گوشت استفاده کنید. از طرفی یکی از مهمترین مزایای غذاساز این است که میتوانید با کمک آن انواع سبزیجات را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. غذاساز همچنین برای رندهکردن پنیر یک انتخاب عالی است. با کمک پرههای همزن و خمیرزن میتوانید انواع خمیر نان، شیرینی، کیک و کلوچه را تهیه کنید.
نکته مهم این است که هم چرخ گوشت و هم غذاساز در مدلهای مختلف به بازار ارائه میشوند که عملکردها و ویژگیهای متنوعی دارند که شما باید با توجه به نیازهایتان، مدل مناسب را خریداری کنید.
قدرت موتور در مقایسه غذاساز و چرخ گوشت
باید دقت کنید که گوشتها بهخصوص گوشت قرمز بافت سفتی دارند و چرخکردن آنها کار دشواری است. بنابراین موتور چرخ گوشت قدرتمندتر از موتورهای غذاساز طراحی میشود. با کمک غذاساز شما معمولا با سبزیجات، انواع خمیر یا خردکردن گوشت سروکار دارید. بنابراین با قدرت موتور کمتر نیز کارتان انجام میشود. هرچه قدرت موتور دستگاه بیشتر باشد به این معنی است که چرخکردن با قدرت بیشتر و سرعت بالاتر انجام میشود. بنابراین اگر با گوشت چرخکرده غذاهای زیادی طبخ میکنید، بهتر است چرخ گوشت داشتهباشید.
سخن پایانی
چرخ گوشت و غذاساز از پرکاربردترین لوازم آشپزخانه به شمار میروند، اما گاهی اوقات ممکن است نتوانید هردوی آنها را خریداری کنید. برای مثال اگر بودجه محدودی دارید یا آشپزخانه شما کوچک است، خرید یکی از این وسیلهها برای شما به صرفهتر خواهد بود. بنابراین باید قبل از خرید، نیازهای خود را بررسی کنید. اگر بیشتر اوقات با سبزیجات، صیفیها، میوهها و دسرها سروکار دارید، بدون شک خرید غذاساز منطقیتر و کاربردیتر خواهد بود. اگر از آن دسته افرادی هستید که به غذاهای گوشتی علاقه دارید و همیشه انواع گوشت را در برنامه خود قرار میدهید، خرید چرخ گوشت برای شما راحتتر خواهد بود. یادتان باشد که برای داشتن این دو دستگاه میتوانید از ماشین آشپزخانه استفاده کنید که سری چرخ گوشت را در کنار ظرف و دیسکهای غذاساز نیز در اختیار شما قرار دهد.
در این مطلب سعی کردیم مقایسه غذاساز و چرخ گوشت را انجام دهیم. اگر میخواهید این دستگاهها را خریداری کنید، حتما به کیفیت ساخت بدنه، کیفیت تیغهها، قابلیت نظافت دستگاه، عملکردهای متنوع، قدرت موتور، جنس بدنه، طراحی ارگونومیک و استاندارد، برند سازنده و قیمت دستگاه توجه داشتهباشید. اگر برای خرید و انتخاب چرخ گوشت یا غذاساز سوالی دارید، آن را با کارشناسان ما در میان بگذارید.