مقالات
راهنمای خرید همزن
امروزه همزن برقی به ابزاری ضروری در آشپزخانههای ما تبدیل شده است. در قدیم، آشپزها قبل از شروع کار خود باید خمیر شیرینی، سفیده تخممرغ یا خامه هم میزدند و برای اطمینان از پخت نانی عالی، به تکنیک ورز دادن نان مسلط میشدند. اما حالا، یک همزن برقی میتواند همه این کارها را برای شما انجام دهد و حتی از کارهای بهتری نیز بر خواهد آمد. قبل از خرید همزن، حتما راهنمای خرید آن را مطالعه کنید. پس در ادامه با ما همراه باشید.
راهنمای خرید همزن دستی در مقابل همزن برقی
همزن کاسهدار، شامل یک پایه موتوری قدرتمند با یک سر است که اتصالات همزن را نگه میدارد و در زیر پرههای همزن قفل میشود. در طرف دیگر، موتور همزن دستی در محفظهای سبک قرار گرفته است که پرههای قابل جدا شدن دستگاه روی آن نصب شدهاند. همزن برقی را بالای کاسه نگه میدارند و میتوان آن را به اطراف حرکت داد تا از مخلوط شدن محتویات داخلی آن اطمینان حاصل شود. بین این دو، همزن کاسهدار معمولا گرانتر است؛ چون دستگاه بزرگتر و عمدتا قدرتمندتری است.
این مطلب را هم بخوانید: راهنمای خرید جاروبرقی
هر کدام از این دو مزایا و معایب خاص خود را دارند. همزن کاسهدار موتور قویتری دارد؛ بنابراین میتوان با آن مواد سفتتر مانند خمیر کلوچه یا نان را میکس کرد. برخی همزنهای برقی لوازم جانبی نیز دارند که به شما اجازه میدهد تا از دستگاه برای هم زدن هر چیزی مثل بستنی یا سوسیس، استفاده کرد. با این حال، همزن کاسهدار خوب میتوانند قیمت بالایی داشته باشند و از آنجایی حجیم و سنگین هستند؛ احتمالا باید مکانی دائمی روی پیشخوان برای آن در نظر بگیرید.
همزن دستی نسبتا جمعوجور است و به راحتی میتوان آن را در کابینت یا کشو قرار داد. شما میتوانید با قیمتی مقرونبهصرفه یکی از این دستگاهها را خریداری کنید و از آنجایی که دستی است، میتوانید مسیر پرهها را کنترل کنید و آنها را در اطراف کاسه حرکت دهید تا مطمئن شوید که هیچ بخشی همنزده باقی نمانده است. همچنین میتوانید از آنها در کاسههای بزرگ و کوچک استفاده کنید. اشکال همزن دستی این است که موتور آن قوی نیست؛ بنابراین باید از آن برای هم زدن خمیرهای نازک و نرم و همچنین همزدن خامه یا سفیده تخممرغ استفاده کرد.
برخی از آشپزهای حرفهای هر دو این همزنها را با هم استفاده میکنند؛ چون همزن دستی سبک و قابل جابجایی است و همزن کاسهدار هم مناسب همزن مواد سفت است. مدلهای نیز در بازار موجود هستند که هم میتوان به عنوان همزن کاسهدار از آنها استفاده کرد و هم همزن دستی.
آیا برند همزن اهمیت دارد؟
یکی از شناختهشدهترین برندهای همزن، KitchenAid است که بیشتر در دسته همزنهای کاسهدار تبحر دارد. این شرکت اولین همزن کاسهدار را در سال ۱۹۱۹ معرفی کرد. با این حال، محبوبیت KitchenAid به معنی تک بودن آن در بازار نیست و لزوما بهترین هم نیست.
برندهای مختلفی در بازههای قیمتی متفاوت اقدام به عرضه همزن در دو نوع کاسهدار و دستی میکنند. از جمله این برندها میتوان به Bosch، فوما، روگن، Hamilton Beach، Sunbeam و غیره اشاره کرد. همزنهای ارزانقیمت معمولا از مواد سبک ساخته میشوند و ممکن است دوام بالایی نداشته باشند. همچنین این همزنها هنگام کار احتمالا ثابت نمیمانند؛ مخصوصا اگر در حال همزدن خمیر سفت باشید.
در مورد همزنهای دستی، اکثر شرکتهای لوازم خانگی کوچک اقدام به تولید این دستگاهها میکنند و لزوما عملکرد همزن برندهای دارای قیمت بالا، بهتر از این همزنها نیست؛ البته ممکن است همزنهای برندهای شناختهشده قابلیتهای بیشتری یا طراحی زیباتری داشته باشد.
در نهایت، در راهنمای خرید همزن به شما پیشنهاد میکنیم هنگام خرید این ابزارها، به برند توجه نکنید و چیزی را تهیه کنید که کیفیت خوبی دارد و شما با برند آن احساس راحتی میکنید.
وات همزن و دیگر ویژگیهای آن
به شما پیشنهاد میکنیم که به همزن کاسهدار کمتر از ۲۵۰ وات اکتفا نکنید. اگر میزان وات همزن کاسهدار شما از این مقدار کمتر باشد، نمیتوانید خمیرهای سفت را با آن هم بزنید. مدلهای گران هم موتورهای قدرتمندی دارند و میتوانید با خیال راحت از آنها استفاده کنید.
تایمر شمارش معکوس نیز میتواند ویژگی مفیدی باشد. به عنوان مثال، میتوانید همزن را طوری تنظیم کنید که خمیر نان را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهد و پس از اتمام کار نیز دستگاه خودبهخود خاموش میشود. برخی همزنها نیز فضایی برای اضافه کردن لوازم جانبی دارند و میتوانید به قابلیتها آنها بیافزایید.
برخی همزنهای کاسهدار از چیزی به نام «عمل ستارهای» حرف میزنند. این بدان معنی است که پرهها مسیری بیضوی در اطراف کاسه طی میکنند تا از مخلوط کردن یکنواخت مواد اطمینان حاصل شود. اکثر این نوع همزنها (حتی ارزانترین آنها) سه ضمیمه اصلی دارند: پدالی برای مخلوط کردن کلی، جارویی برای هم زدن خامه یا تخممرغ و یک قلاب خمیر برای ورز دادن خمیر نان.
همزنهای دستی معمولا ۲۰۰ تا ۲۵۰ وات قدرت دارند و مخلوط کردن مواد نرم از آنها استفاده میشود. ویژگیهایی که هنگام خرید باید به آنها توجه کنید عبارتند از:
- اتصالات پرههای داخل جعبه
- محدوده سرعت
- و اینکه آیا جعبهای نگه داشتن لوازم جانبی همزن درون جعبه قرار دارد یا خیر
نگران نبود چنگک خمیر در همزن دستی نباشید. این احتمال وجود دارد که موتور آنقدر قوی نباشد که بتواند خمیر نان را ورز دهد. همچنین نگه داشتن همزن دستی روی یک کاسه به مدت طولانی برای ورز دادن خمیر نان قطعا خسته کننده خواهد بود.
راهنمای خرید همزن کاسه دار سر چرخشی و کاسه بالابر
بیشتر همزنهای کاسه دار طراحی سر چرخشی دارند؛ جایی که کاسه ثابت میماند؛ در یک پایه قفل میشود و سر دستگاه روی لولا قرار میگیرد تا بتواند پرهها را از کاسه خارج کند. با این حال، برخی سازندگان مدلهایی میسازند که دارای طراحی کاسه بالابر هستند که در آن، کاسه روی یک قاب قفل میشود و یک اهرم کاسه را بالا میآورد تا به پرهها برخورد کند. همزن کاسه بالابر در گذشته بیشتر در آشپزخانهها استفاده میشد اما حالا در برخی همزنهای خانگی گرانقیمت و ظرفیت بالا دیده میشود.
این مطلب را هم بخوانید: راهنمای خرید مایکروویو
مزیت طراحی کاسه بالابر در این که همزن میتواند زیر کابینت قرار گیرد و برای استفاده از آن نیازی به جابجایی دستگاه نیست. آشپزهای حرفهای معمولا مدلهای کاسه بالابر را ترجیح میدهند؛ چون در اغلب اوقات نیاز به ظرفیت بیشتر همزن دارند. افرادی که مدلهای سر چرخشی را ترجیح میدهند هم بیشتر به خاطر اینکه به کاسه دسترسی بیشتری دارند و میتوانند محتویات آن را تخلیه کنند، به سراغ آن میروند.
ظرفیت همزن
همزنها با طیف وسیعی از ظرفیت کاسه عرضه میشوند. مهم است که ظرفیتی انتخاب کنید که نیاز شما را برطرف میکند. ظرفیت استاندارد بین ۴.۵ تا ۵.۵ لیتر است. این ظرفیت به اندازهای است که بتوانید چند کلوچه بپزید یا خمیر نان خود را ورز دهید.
حرف آخر
در راهنمای خرید جامع همزن تمام چیزی که برای یک همزن مناسب نیاز دارید را مورد بررسی قرار دادیم. پس از مطالعه این مطلب میتوانید با توجه به نیاز و سلیقه خود بهترین همزن را خریداری کنید. چنانچه در مورد خرید همزن سوالی دارید میتوانید آن را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.