مقالات
خردکن چیست؟ با مزایا و کاربردهای آن آشنا شوید
حتما تا به حال برای شما پیش آمده که وقت و انرژی کافی برای آشپزی‌کردن و آماده‌کردن مواد لازم برای شام را نداشته باشید. گاهی اوقات نیز ممکن است از ریزکردن موادی مانند پیاز و سیر اذیت شوید. خردکن مانند یک دستیار آشپزخانه در کنار شما است تا بتواند در کمترین زمان هرچه می‌خواهید را برای شما ریز و خرد کند. اگر با مزایا و کاربرد خردکن بیشتر آشنا شوید، بدون شک شما هم یکی از آن‌ها را خواهید خرید. در این مطلب درباره اینکه خردکن چیست و چه کاربردهایی دارد صحبت می‌کنیم.
خردکن چیست؟
خردکن مواد غذایی همان‌طور که از نامش مشخص است، برای خرد کردن و ریز کردن قطعات مواد مختلف طراحی شده است. اگر مشغله زیادی دارید و می‌خواهید سریع یک سالاد یا شام ساده درست کنید، خردکن می‌تواند در زمان بسیار کمی هرچه را که نیاز دارید برای شما خرد کند. این وسیله همچنین برای ریز کردن مواد غذایی مانند سیر، گوشت و پیاز نیز بسیار کاربرد دارد زیرا از انتقال بوی ناخوشایند به دستان شما جلوگیری می‌کند. از این وسیله حتی برای تهیه انواع سس و دسر نیز می‌توانید استفاده کنید. بنابراین اگر اهل آشپزی‌کردن هستید، قطعا جای یک خردکن در آشپزخانه شما خالی است.
خردکن چه اجزایی دارد؟
تا اینجا فهمیدیم که خردکن چیست و چه وظیفه اصلی آن در آشپزخانه دارد. برای اینکه راحت‌تر با طرز کار این دستگاه آشنا شوید، بهتر است اجزای آن را بیشتر بشناسید.
محفظه خردکن
مهم‌ترین بخش خردکن ظرف یا مخزن آن است که مواد غذایی را در خود نگهداری می‌کند. عمل خرد کردن در همین ظرف انجام می‌شود که گنجایش آن به لیتر بیان می‌شود. ظرفیت مخزن خردکن در مدل‌های مختلف متفاوت است. بنابراین شما باید با توجه به حجم موادی که معمولا خرد می‌کنید و نیز با توجه به تعداد اعضای خانواده، ظرفیت آن را انتخاب کنید. ظرف خردکن ممکن است از جنس شیشه، پلاستیک یا استیل باشد.
تیغه‌ها
عمل خرد شدن مواد غذایی به کمک تیغه‌ها انجام می‌شود. این تیغه‌ها بسیار تیز و برّنده هستند و می‌توانند مواد غذایی مختلف از نرم تا سفت را به‌راحتی ریز و قطعه‌قطعه کنند. کیفیت نتیجه مواد خرد شده به کیفیت تیغه‌ها بستگی دارد. در بعضی از مدل‌ها یک تیغه با چند پره وجود دارد و در بعضی از مدل‌ها نیز ممکن است دو یا چند تیغه برای مواد غذایی مختلف وجود داشته باشد. معمولا تیغه خردکن قابل جداشدن است که می‌توانید آن را به‌راحتی تمیز کنید.
موتور الکتریکی
نقش اصلی برای چرخاندن و حرکت‌دادن تیغه‌ها با کمک موتور انجام می‌شود. توان این موتور با وات بیان می‌شود که هرچه توان بالاتر باشد با موتور قوی‌تری روبه‌رو خواهیم بود. البته باید بدانید که همه مدل‌ها ممکن است از موتور بهره نبرند. بلکه موتورهای دستی باید با نیروی مکانیکی انرژی تیغه‌ها را فراهم کنند.
درپوش
هنگام انتخاب خردکن ممکن است به درپوش زیاد توجه نکنید. اما باید بدانید که این قطعه نقش مهمی در تمیز ماندن محیط اطراف دارد و از پاشیدن مواد غذایی به خارج ظرف جلوگیری می‌کند.
خردکن چه مدل‌هایی دارد؟
حالا که دانستید خردکن چیست و چه اجزایی دارد، بهتر است با انواع خردکن آشنا شوید تا بتوانید خرید راحت‌تری داشته باشید. همان‌طور که اشاره کردیم، خردکن‌ها بسیار متنوع هستند و مدل‌های مختلفی از آن‌ها در بازار وجود دارد که در دو دسته اصلی جای می‌گیرند.
خردکن دستی
این خردکن‌ها به‌جای استفاده از موتور نیروی خود را از دستان شما می‌گیرند. خردکن دستی معمولا مقرون‌به‌صرفه‌تر از مدل‌های برقی است. از این خردکن می‌توانید در همه‌جا بدون نیاز به برق یا لوازم دیگر استفاده کنید. خردکن‌های دستی خود مدل‌های مختلفی دارند. بعضی از مدل‌ها از شما می‌خواهند تا با دستان خود درپوش مخزن یا مکانیزم خاصی را فشار دهید یا به آن ضربه بزنید تا مواد غذایی با کمک تیغه‌ها خرد شوند.
مدل‌های دیگری نیز وجود دارند که از مکانیزم‌های چرخشی، پرس اهرمی یا سیم‌کشی مانند ماشین جمن‌زنی استفاده می‌کنند. بعضی از مدل‌ها بسیار ساده هستند و از یک حلقه فلزی دندانه‌دار و یک دسته بهره می‌برند. اگر می‌خواهید خردکن دستی خریداری کنید، حتما به ارگونومی طراحی آن و نیز میزان انرژی مورد نیاز برای خرد کردن مواد غذایی توجه کنید.
خردکن برقی
این خردکن‌ها شبیه به غذاسازهای ساده عمل می‌کنند که ظرفیت و ابعاد کوچک‌تری نسبت به غذاساز دارند. تنها کاری که باید انجام دهید، فشار دادن دکمه برای شروع چرخش تیغه‌ها است.
ممکن است این دستگاه تک‌سرعته باشد یا از تنظیمات سرعت بهره ببرد. همچنین در بعضی از مدل‌ها ظرف خردکن روی موتور قفل می‌شود و در بعضی از مدل‌ها باید موتور را روی درپوش ظرف به تیغه‌ها چفت کنید. خردکن برقی قیمت بالاتری نسبت به مدل‌های دستی دارد. همچنین مدل‌های آن‌ها با توجه به نوع برند متفاوت است.
همچنین بهتر است بدانید که خردکن‌های خاصی نیز در بازار وجود دارند که کار خاصی را انجام می‌دهند و تیغه‌های آن‌ها به شکل خاصی طراحی شده است که برای بعضی از مواد غذایی به‌طور خاص به کار می‌روند. برای مثال خردکن آناناس، برش‌دهنده کاهو یا خردکن پیازچه از جمله این مدل‌ها است.
اگر می‌خواهید با تفاوت این دو مدل بیشتر آشنا شوید، «تفاوت خردکن دستی و برقی» را بخوانید.
مزایای خردکن چیست؟
- این وسیله تقریبا می‌تواند در بسیاری از موارد جای چاقوی آشپزخانه را برای شما پر کند.
- از این وسیله می‌توانید برای خرد کردن پیاز، کرفس، هویج برای سوپ و خورشت‌ها استفاده کنید.
- خردکن برای خردکردن و ریزکردن سبزیجات تازه برای تهیه انواع سس و دیپ کاربرد دارد.
- با کمک این وسیله می‌توانید انواع سالسا، چاشنی‌ها و سس‌ها را تهیه کنید.
- این وسیله می‌تواند در خردکردن انواع آجیل نیز به شما کمک کند.
- می‌توانید به‌راحتی پودر سوخاری یا کراکر را با کمک خردکن تهیه کنید.
- از این وسیله می‌توانید برای تهیه غذای کودک و نرم‌کردن آن استفاده کنید.
- این وسیله نسبت به غذاساز جای کمتری را اشغال می‌کند و برای آشپزخانه‌های کوچکی که محدودیت فضا دارند بسیار مناسب است.
- می‌توانید مقدار کمی از مواد را خرد کنید و نیازی نیست حجم زیادی مواد غذایی داشته باشید.
معایب خردکن چیست؟
- گنجایش خردکن نسبتا کم است و نمی‌توانید حجم زیادی از مواد غذایی را یک‌باره وارد آن کنید.
- این دستگاه نسبت به غذاسازها کاربردهای محدودتری دارند و برای همه مواد غذایی مناسب نیستند.
- خردکن‌ها معمولا دارای تیغه‌های مشخص و ثابتی هستند که اجازه مانور دادن برای نوع و شکل خاصی از خرد کردن مواد غذایی را به شما نمی‌دهند.
- از این دستگاه برای تهیه خمیر و مایه کیک نمی‌توانید استفاده کنید.
- از خردکن نمی‌توانید برای تهیه پوره یا ترکیبات مایع استفاده کرد.
حالا که با خردکن و مزایای آن آشنا شدید، می‌توانید به «بهترین خردکن‌های ایرانی و خارجی» نگاهی بیندازید.
نکات مهم در استفاده از خردکن
- اگر مخزن خردکن شما کوچک است، قبل از استفاده از آن بهتر است مواد غذایی را به بخش‌های کوچک‌تر تقسیم کنید تا نتیجه بهتری را دریافت کنید. برای مثال بهتر است پیاز را به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید.
- خردکن‌ها مدل‌های مختلفی دارند اما اساس کار همه آن‌ها شبیه به هم است. میزان خردشدن مواد غذایی به مقدار زمان روشن نگه‌داشتن دستگاه بستگی دارد. برای مثال اگر می‌خواهید مواد غذایی را درشت خرد کنید، زمان کوتاهی برای آن نیاز خواهید داشت. اما برای خرد کردن ریزتر باید از عملکرد پالس یا پردازش طولانی‌تری استفاده کنید.
- انواع مواد غذایی را برای خرد شدن می‌توانید درون خردکن بیندازید. اما پیشنهاد می‌کنیم قبل از اقدام، دفترچه راهنمای خردکن را بخوانید تا از ریختن غذاهایی که توصیه نمی‌شود پرهیز کنید. غذاهای خیلی سفت، گوشت با استخوان و مواردی که بسیار محکم هستند، به تیغه‌ها آسیب می‌رسانند و ممکن است باعث خم‌شدن آن‌ها شوند.
- بهتر است بلافاصله بعد از استفاده از دستگاه، آن را تمیز کنید. زیرا در این صورت نظافت آسان‌تری خواهید داشت. در بسیاری از مدل‌ها می‌توانید ظرف، درپوش و تیغه‌ها را درون ماشین ظرفشویی قرار دهید. البته بهتر است قبل از نظافت دستگاه، دفترچه و دستورالعمل‌های شستشوی قطعات را دنبال کنید.
سخن پایانی
این روزها به دلیل مشغله زیاد روزمره، بسیاری از ما به‌دنبال وسایلی هستیم تا بتوانند در کارها به ما کمک کنند و سرعت ما را افزایش دهند. همچنین این وسیله‌ها به ما کمک می‌کنند که در انرژی و زمان خود صرفه‌جویی کنیم. خردکن یکی از وسایلی است که تقریبا برای پخت هر غذا یا دسری می‌توانیم از آن استفاده کنیم. خردکن‌ها باعث می‌شوند تا دیگر برای ریز کردن مواد غذایی و سبزیجات انرژی خود را صرف نکنیم. قبل از خرید خردکن بهتر است به این فکر کنید که چقدر به این دستگاه نیاز دارید و چه کارهایی می‌توانید با کمک آن انجام دهید. در این مطلب سعی کردیم تا درباره اینکه خردکن چیست صحبت کنیم. همچنین مزایا و کاربردهای خردکن را بررسی کردیم. اگر هنوز درباره این دستگاه سوالی دارید، می‌توانید آن را از کارشناسان ما در رجبی شاپ بپرسید.