مقالات
راهنمای استفاده از زودپز
اگر می‌خواهید بدانید که چطور باید از زودپز خود استفاده کنید، این مطلب را از دست ندهید. ما در این مطلب به طور ساده راهنمای استفاده از زودپز را به شما توضیح خواهیم داد. وقتی به آشپزی با زودپز فکر می‌کنید چه چیزی به ذهن‌تان می‌رسد؟ قابلمه‌های پر سروصدایی که همیشه بخار زیادی از آن‌ها خارج می‌شود؟ واقعا آرام کردن چنین ماشین‌هایی سخت است. اما نگران نباشید، آن قابلمه‌های سنگین و زشت مدت‌هاست که دیگر از دور خارج شده‌اند.
زودپزهای امروزی بی‌صدا و ایمن هستند و استفاده از آن‌ها بسیار راحت است. شرکت‌های سازنده چند سالی است زودپزهایی می‌سازند که در نگاه اول شاید باور نکنید که با یک زودپز آرام و بی‌سروصدا طرفید. ما می‌خواهیم در این مطلب به شما یاد دهیم که چطور می‌توانید از یک زودپز بهترین استفاده را ببرید. اگر تا به حال با زودپز کار نکرده‌اید اصلا نگران نباشید. در ادامه به ساده‌ترین روش به شما خواهیم گفت که چطور می‌توانید از این وسیله آشپزخانه استفاده کنید. پس با ما همراه باشید.
زودپز چیست؟
زودپز یک دیگ پخت مهر و موم شده است که غذا را با فشار بالا می‌پزد. زودپزها بیش از سیصد سال است برای آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرند؛ اما افزایش محبوبیت این وسیله بعد از جنگ جهانی دوم بود.
چه مسئله‌ای باعث این اتفاق شد؟ دلیل آن این است که مردم نمی‌دانند چطور از زودپز استفاده کنند؟ چرا الان مردم از این وسیله زیاد استفاده نمی‌کنند؟ جواب این سوالات یه کلمه است: طمع.
این مطلب را هم بخوانید: راهنمای خرید زودپز
بسیاری از شرکت‌ها زودپزهای نامناسب کردند تا تقاضای بالا برای این وسیله را پوشش دهند. در نهایت، حوادثی مثل انفجار زودپز که بارها و بارها اتفاق افتاد، باعث شد تا مردم نسبت به این وسیله ترش داشته باشند و کمتر به سراغ آن بروند.
با تمام این موارد، زودپز دوباره در حال باز کردن جای خود در بین لوازم آشپزخانه است؛ چرا که زودپزهای امروزی بسیار ایمن هستند.
زودپز چگونه کار می‌کند؟
قبل از اینکه به بخش اصلی راهنمای استفاده از زودپز برسیم، بیایید نگاهی به نحوه عملکرد آن بیندازیم.
زودپز از فشار بخار درون یک قابلمه محکم بسته شده برای پختن غذا استفاده می‌کند. در اینجا نیاز است تا کمی به سمت فیزیک برویم. درست است که قرار نیست در این مطلب آموزش فیزیک داشته باشیم؛ اما برای درک بهتر مطلب نیاز است تا کمی وارد جزئیات شویم.
فشار بخار داخل دیگ چگونه ایجاد می‌شود؟
وقتی یک قابلمه را گرم می‌کنید، مایع داخل آن می‌جوشد و تبدیل به بخار می‌شود. هنگامی که این بخار در یگ محکم بسته شود، فشار شروع به افزایش می‌کند.
فشار داخل زودپز چگونه باعث پخت غذا می‌شود؟
فشار با انتقال انرژی گرمایی از فشار بخار و آب به مواد غذایی، باعث پخت غذا می‌شود.
چرا زودپز سریع‌تر دیگر روش‌ها باعث پخت غذا می‌شود؟
زودپز به دلیل فشار بالا باعث زودتر پخته شدن غذا می‌شود:
- نقطه جوش مایع را افزایش می‌دهد: در فشار استاندارد، وقتی مایع می‌جوشد و به بخار تبدیل می‌شود، هرچقدر به جوشاندن مایع ادامه دهید باز هم در همان دما باقی می‌ماند. با این حال، می‌توانید با افزودن فشار، دما را از نقطه جوش بالاتر ببرید. بنابراین، غذا با بخار اضافی و تحت فشار، سریع‌تر پخته می‌شود.
- مایع داغ اضافی وارد غذا می‌کند: تصور کنید که دست‌تان را به جای گذاشتن در فر، روی آب در حال جوش می‌گیرید. بخار آب همان چیزی است که می‌سوزد؛ چون بخار در انتقال گرما کارآمدتر است. با زودپز، می‌توانید نیروی زیاد این انرژی گرمایی بالا و پرسرعت را وارد غذا کنید. به همین دلیل است که غذا سریع‌تر حد معمول پخته می‌شود.
از آنجایی که برای ایجاد بخار و فشار به مایع نیاز دارید؛ مشخص می‌شود که برای پخت غذا با زودپز همیشه به نوعی مایع نیاز خواهید داشت.
بهترین و پرفروش ترین زوددپزهای موجود در بازار ایران
چطور با زودپز غذا بپزیم؟
حالا به بخش راهنمای استفاده از زودپز می‌رسیم. پخت‌وپز تحت فشار راه جدیدی از آشپزی است و به همین دلیل به کمی آموزش نیاز دارد. در ادامه در ۶ مرحله به شما این کار را آموزش خواهیم داد:
- غذا و مایع را به قابلمه اضافه کنید.
- در دستگاه را ببندید و مطمئن شوید که سوپاپ در موقعیت صحیح قرار دارد.
- تنظیمات فشار را انتخاب کنید:
- زودپز برقی: برنامه و زمان پخت را انتخاب کنید.
- زودپز اجاق گازی: زودپز را روی اجاق گاز بگذارید. تنظیم فشار را انتخاب کنید و حرارت اجاق را بالا ببرید.
- صبر کنید تا داخل دستگاه از فشار پر شود.
- پخت‌وپز با فشار آغاز می‌شود:
- زودپز برقی: نمایشگر شمارش معکوس زمان پخت را نشان می‌دهد.
- زودپز اجاق گازی: حرارت را کم کنید و تایمر را با توجه به زمان پخت مورد نیاز تنظیم کنید.
- فشار را آزاد کنید.
یکی از معایب پخت غذا با زودپز این است که نمی‌توانید غذا را در طول زمان پخت بررسی، مزه یا کنترل کنید. به همین دلیل، هنگام یادگیری کار با این وسیله آشپزخانه، پیروی از دستورالعمل‌ها و زمان‌بندی دقیق پخت غذا اهمیت بسزایی دارد. با این حال، می‌توانید با کاهش سریع فشار، پخت غذا را متوقف کنید و در صورت لزوم در قابلمه آن را باز کنید.
این مطلب را هم بخوانید: مزایا و معایب زودپز
چه چیزهایی را می‌توان با زودپز پخت؟
بیشتر غذاها را می‌توانید با زودپز بپزید. با این حال، اکثر مردم از این وسیله برای طبخ غذاهایی که پخت آن‌ها با روش‌های معمولی زمان‌بر است، استفاده می‌کنند. در ادامه چند از این مواد را نام می‌بریم:
- لوبیا
- خورش‌ها
- برش‌های بزرگ گوشی از جمله گوشت گاو یا گوشت شتر
- عدس
- کنگر فرنگی
- کدو مسما
- سوپ
- پوره سیب‌زمینی
- مرغ (مثل یک مرغ کامل)
- و بسیاری مواد دیگر
از زودپز برای روش‌های پختی می‌توان استفاده کرد؟
می‌توانید از زودپز برای برشته کردن، آب پز کردن، بخار پز کردن، خورش یا کباب کردن مواد غذایی استفاده کنید. امروزه حتی می‌توانید مثل فر، غذای خود را در زودپز بپزید. بسیاری از افرادی که از زودپز برقی مثل یک قابلمه فوری برای پختن استفاده می‌کنند، با آن حتی چیز کیک و ماست خانگی هم درست می‌کنند.
با توجه به تمام این موارد، در راهنمای استفاده از زودپز متوجه شدیم گستردگی استفاده از این وسیله بسیار زیاد است و در آشپزخانه شما به عنوان یک دستیار همیشگی عمل خواهد کرد. چنانچه سوالی در رابطه با استفاده از زودپز دارید می‌توانید آن را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.