تفاوت همزن ایستاده و همزن دستی چیست؟

همزن دستی یا همزن ایستاده؟ خرید کدام‌یک بهتر است؟ در این مطلب تفاوت همزن دستی و همزن را با پخت کیک براونی در هر دو دستگاه مورد بررسی قرار می‌دهیم. با ما همراه باشید.

با اینکه همزن ایستاده یکی از بهترین ابزارهای آشپزخانه محسوب می‌شود؛ اما می‌تواند فضای زیادی را اشغال کند. همچنین قیمت خرید این ابزارها معمولا زیاد است و ارزان‌ترین آن‌ها ممکن است از یک همزن دستی هم گران‌تر باشد. 

در طرف مقابل، همزن‌های دستی قیمت کمتری دارند و فضای کمتری را در آشپزخانه شما اشغال می‌کنند. در این بررسی، همزن دستی و ایستاده با دستور پختی دقیقا یکسان و همزمان مقایسه شده‌اند تا مزایا و معایب آن‌ها مشخص شود. در حالی که همزن ایستاده تجربه‌ای تقریبا بدون دخالت دست ارائه می‌دهد، همزن دستی هم به خوبی از خود مقاومت می‌کند و می‌جنگد.

این مطلب را هم بخوانید: راهنمای خرید همزن

مقایسه پروسه پخت همزن ایستاده و همزن دستی

کسانی که زیاد نان درست می‌کنند، اهمیت ابزاری که باید استفاده کنند را به خوبی می‌دانند؛ بنابراین، برای این نبرد، بهترین وسایلی که برای پخت نیاز است، انتخاب شده‌اند.

در این مقایسه، همزن ایستاده KitchenAid Pro Line Stand Mixer و همزن دستی Oster HeatSoft Hand Mixer انتخاب شده‌اند. هر دو دستگاه تقریبا به برای پخت عملکرد خوبی دارند؛ بنابراین می‌توان به طور مساوی آن‌ها را با یکدیگر مقایسه کرد.

دستور پخت انتخاب شده برای کیک براونی نیاز به ترکیب شکر و کره زیاد دارد و هنگام اضافه کردن تخم‌مرغ برای رسیدن به قوامی پف‌دار، قبل از هم‌زدن شکلات آب شده و مواد خشک هم دوباره باید مواد را هم زد.

بزرگ‌ترین تفاوت بین همزن دستی و همزن ایستاده زمانی مشخص می‌شود که کره ذوب شده و شکر قهوه‌ای با هم ترکیب می‌شوند. در اینجا باید آنقدر مواد هم‌ زده می‌شدند تا خمیر غلیظ شود. در این مرحله، در حالی که همزن ایستاده برای هم زدن مشکلی نداشت، همزن ایستاده مواد را بیشتر شبیه سوپ کرد.

دلیل این اتفاق را می‌توان در این دانست که حرکت دایره‌ای همزن ایستاده، کره ذوب آب شده را در شکر پخش می‌کند. در طرف دیگر، هر چقدر با همزن دستی مواد را هم می‌زنید، این دستگاه نمی‌تواند از بالا رفتن روغن به بالای مخلوط جلوگیری کند.

در ادامه، دو عدد تخم مرغ به هر مخلوط اضافه شد. می‌توان به راحتی تخم مرغ را شکست و همزن پایه را روشن کرد و به همزن دستی برگشت. این مرحله زمانی تکمیل می‌شود که مخلوط تغییر رنگ دهد. در اینجا، همزن ایستاده زودتر از همزن دستی مایع به شما می‌دهد.

این مطلب را هم بخوانید: راهنمای استفاده از همزن ایستاده

همزن دستی حباب‌های زیادی در بالای مخلوط ایجاد می‌کند و مانند زمانی که کره و شکر مخلوط می‌شدند، هنگام اضافه کردن هوا، مشکل‌ساز می‌شود. با این حال، پس از چند دقیقه صبر، مخلوط همزن دستی از نظر هوادهی با همزن ایستاده سازگار می‌شود. حالا مقداری شکلات تلخ آب شده را اضافه می‌کنیم و می‌بینیم که هر دو خمیر براونی بسیار به هم شبیه هستند.

وقتی مواد خشک را به مخلوط اضافه می‌کنیم، متوجه می‌شویم که همزن دستی در یکپارچه مواد بسیار بهتر از همزن ایستاده عمل می‌کند. این بدان دلیل است که آرد و پودر کاکائو به کناره‌های کاسه همزن پایه می‌چسبند. در حالی که با همزن دستی می‌توانید هر نقطه‌ای که به خوبی مخلوط نشده را هم بزنید. در همزن ایستاده، باید قبل از مخلوط کردن همه چیزهایی که کاسه چسبیده، با کاردک آن‌ها را تمیز کند و به داخل مواد بریزید.

دو مخلوط براونی تمام شده بسیار شبیه به هم به نظر می‌رسند؛ اما پس از قرار دادن آن‌ها در فر به مدت ۲۵ دقیقه، چند تفاوت جزئی در طعم و ظاهر آن‌ها وجود داشت.

برای مثال، ظاهر کیک همزن دستی کمی تیره‌تر از کیک همزن ایستاده بود. این می‌تواند به دلیل هوادهی کمتر مخلوط همزن دستی باشد. مزه هر دو کیک بد نبود؛ اما برای مخلوط‌هایی که باید سبک و نرم باشند؛ همزن دستی احتمالا برای مطابقت با حرکت دایره‌ای همزن ایستاده با مشکل مواجه خواهد شد.

دیگر مواردی که باید مدنظر قرار دهید

در تفاوت همزن ایستاده و همزن دستی چند مورد دیگر را هم باید مدنظر قرار دهید. نتیجه پخت این دو دستگاه تقریبا مشابه است؛ اما چند فاکتور دیگر را هم باید به آن‌ها توجه کنید.

اندازه

در آشپزخانه خود فضای کمی دارید؟ انتخاب واضح، یک همزن دستی است. اکثر همزن‌های دستی دارای ضمیمه‌هایی برای هم زدن، تا کردن و ورز دادن هستند. همچنین کیفیت دارند که می‌توانید این لوازم جانبی را در آن قرار دهید. همچنین، همزن‌های دستی در مقایسه همزن‌های ایستاده بسیار سبک‌تر هستند و می‌توانید در صورت استفاده نکردن از آن‌ها، در کمد یا کشو قرارشان دهید.

در طرف مقابل، همزن‌های ایستاده بسیار سنگین هستند و نگهداری آن‌ها معمولا دشوار است. بسیاری از افراد دوست دارند همزن ایستاده خود را روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهند؛ اما این ابزارها برای جابجا کردن و قرار دادن‌شان دور چشم بقیه، بسیار سنگین هستند.

قدرت

وقتی مقایسه همزن ایستاده و همزن دستی را انجام می‌دادیم، متوجه شدیم که حتی پایین‌ترین تنظیمات روی همزن دستی بسیار قدرتمند و سریع است. همزن ایستاده می‌تواند تا ۱۰ تنظیم قدرت داشته باشد؛ اما کمترین تنظیم آن برای کمی تا کردن مواد کیک مناسب است.

اگر نگران قدرت کمتر همزن دستی نسبت به همزن ایستاده هستید؛ اصلا جای نگرانی نیست.

زحمت

همزن ایستاده به شما اجازه می‌دهد که به سادگی، هنگام مخلوط کردن مواد، دیگر مواد مورد نیاز را به آن اضافه کنید. با همزن دستی، باید مدام آن را روشن و خاموش کنید و بعد مواد را اضافه کنید. اگر بازوهای‌تان قدرت یا تحرک کمی دارند، ممکن است با همزن دستی به مشکل بخورید.

تمیز کردن

همزن ایستاده به کار رفته در این مقایسه را می‌توان در ماشین ظرفشویی قرار داد؛ اما این مسئله برای همه همزن‌های ایستاده صدق نمی‌کند. همزن دستی این بررسی نیز کوبنده‌های قابل جابجایی دارد که می‌توانند درون ماشین ظرفشویی قرار بگیرند.

این مطلب را هم بخوانید: تفاوت همزن، مخلوط کن و غذاساز

یکی از مواردی که در تمیز کردن صرفه‌جویی می‌کند این است که وقتی مواد بیشتری با به همزن دستی مخلوط می‌کنید، می‌توانید کاسه را روی ترازو قرار دهید؛ اما با همزن ایستاده، باید قبل از افزودن مواد به همزن آن‌ها را وزن کنید.

حالا همزن دستی بهتر است یا همزن ایستاده؟

در مقایسه همزن ایستاده و همزن دستی متوجه شدیم که تفاوت‌هایی در عملکرد وجود دارد. عملکرد همزن دستی این مقایسه واقعا جالب بود؛ به خصوص که قیمت آن بسیار کمتر از همزن ایستاده است. این همزن خمیر را ورز می‌دهد و مواد زیادی که همزن ایستاده با آن‌ها هیچ مشکلی ندارد را هم می‌زند.

اگر از پخت‌وپز لذت می‌برید اما فضای کمکی برای همزن ایستاده دارید، همزن دستی گزینه‌ای ایده‌آل برای حل کردن این مشکل است. با این حال، اگر فضای کافی دارید، همزن ایستاده به شما اجازه می‌دهد تا مواد زیادی را بدون دخالت دست، مخلوط کنید. 

نظر شما چیست؟ همزن دستی انتخاب بهتری است یا همزن ایستاده؟